Вы бы съели мясо, выращенное из клеток в лаборатории? Вот как это работает

Вы бы съели мясо, выращенное из клеток в лаборатории? Вот как это работает Есть основания думать об альтернативах мясу. Shutterstock

Каждый год 66 миллиард наземных животных убивают для еды. Предсказания таковы, что потребление мяса вырастетс ростом спроса на мясо из Китая и других азиатских стран по мере повышения уровня их жизни.

Воздействие пасущихся животных на окружающую среду является разрушительным. Они производят 18% парниковых газов в миреи животноводство является основной вклад в исчезновение видов.

Более того, люди причинили огромные страдания животным через промышленное животноводство.

Некоторые эксперты даже сказали мясо не может быть необходимым для большинства людей вегетарианская диета более полезна, чем мясная. Таким образом, обоснование для разработки альтернатив мяса - «поддельное мясо» - является сильным.

Поддельное мясо может быть сделано из растительных материалов, имитирующих вкус мяса. Но для тех, кто хочет чего-то ближе к реальному, мясные клетки можно выращивать в лаборатории - это называется «в пробирке сельское хозяйство". Вот как это работает.

Выращивание мяса, но не у животного

Концепция культивируемого мяса существует уже некоторое время. В 1931 Уинстон Черчилль даже сказал:

Мы избежим нелепости выращивания целой курицы, чтобы съесть грудь или крыло. Выращивая эти части отдельно под подходящей средой.

Освободи Себя первый в мире бургер из говядины был подготовлен профессором Марком Постом из Маастрихтского университета в Нидерландах. Его готовили и ели публично в лондонском ресторане в 2013. Потребовалось три месяца, чтобы вырастить мясо и стоить € 250,000.

TEDx Talk для профессора Марка Поста «Мясо из пробирки», 2013.

С тех пор началась гонка по производству коммерчески доступного синтетического мяса. Многие компании вывезли патенты на выращивание мяса в коммерческих масштабах а некоторые даже получали финансирование от таких людей, как Билл Гейтс и Ричард Брэнсон.

Благодаря достижениям в области тканевой инженерии, мы можем брать все виды клеток, от кожи и крови до мышц и мозга от разных животных, и выращивать их в контролируемых лабораторных условиях.

Мясо, которое люди хотят есть, зависит от мышц. Это означает, что производство синтетического мяса включает производство большого количества мышечных клеток в лаборатории.

Рост это включает в себя три основных процесса:

  • отбор клеток-предшественников (или «стартовых» клеток) у животного - в данном случае клеток-предшественников мышц - и предоставление им правильной среды для роста

  • выращивая их навалом в среде, которая имитирует тело животного

  • клетки-предшественники затем должны быть включены (или «индуцированы»), чтобы превращаться в скелетные мышцы с помощью химических или механических сигналов.

Вы бы съели мясо, выращенное из клеток в лаборатории? Вот как это работает Простая культура клеток в колбе, где они выращены в один слой и покрыты оранжевой питательной жидкостью.

Выращивание и превращение клеток в скелетные мышцы являются основными проблемами, с которыми в настоящее время сталкивается отрасль. Внешний вид этого мяса, скорее всего, напоминал бы мясо бургерного типа, как пирожок, а не тушеное мясо, которое очень структурировано.

Например, когда вы нарезаете стейк, вы можете увидеть мясо, разделенное на длинные пряди или волокна. Но с культивируемым мясом организация клеток может быть более случайной.

Для некоторых типов клеток вполне возможно быстро расти и воспроизводить себя один раз каждые часы 24 в лабораторных условиях - это намного быстрее, чем у животных. Задача состоит в том, чтобы достичь этого в больших масштабах в биореакторах (сосуд для хранения клеток, выращенных в лаборатории), а затем преобразовать все клетки из клеток-предшественников в мышечные клетки.

Если употребление продуктов тканевых клеток кажется сомнительным, учтите, что люди уже потребляют продукты технологий клеточных культур. Более 50% биологических молекул для вакцин и для лечения заболеваний (таких как антитела для лечения рака) производятся в клеточных культурах млекопитающих..

Итак, мы уже на пути к потреблению «поддельных» или искусственно синтезированных молекул.

Что требует больше ресурсов - выращивание коров или выращивание клеток?

Корове требуется около 18 месяцев, чтобы полностью вырасти после беременности 10 месяцев.

Таким образом, в целом, это занимает два года и четыре месяца роста в космосе примерно 10.5 по 15.2 квадратных метровв сарае. Когда корова убита, она производит тушу 300kg и 180кг мясного мяса.

С другой стороны, занимает 8 триллион клеток в лаборатории, чтобы сделать 1 килограмм мышечного мяса.

Контейнер 5,000 литров (размер среднего резервуара дождевой воды, или где-то около 5 кубических метров) потребуется для выращивания этого количества клеток. Это будет учитывать клетки, выращенные в слоях и покрытые жидкостью для обеспечения питательными веществами.

Если клетки в лаборатории делятся каждые 24 часов, то для выращивания 26kg мяса потребуется чуть более 1 дней.

Вы бы съели мясо, выращенное из клеток в лаборатории? Вот как это работает Это изображение показывает, как клетки могут быть выращены в трех измерениях и напоминают орган.

Эта скорость роста возможна для некоторых типов клеток, таких как кожа и кишечник, но еще не сообщалось о мышечных клетках в лаборатории.

Поэтому для выращивания лабораторного мяса может потребоваться меньше природных ресурсов (таких как растительность и вода) для выращивания эквивалентного количества мяса животных. Коммерческая доступность «поддельного мяса» могла бы значительно уменьшить огромное воздействие на окружающую среду выпаса животных и уменьшить жестокое обращение с животными.

As 90% австралийцев обеспокоены благополучием животных, а австралийцы в значительной степени обеспокоен изменением климатаПоддельное мясо может оказать реальное влияние на мясную промышленность.Беседа

Об авторе

Ли Акленд, профессор в области молекулярных биологических наук, Университет Дикин

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

books_food

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

Следуйте за InnerSelf

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeзначок Instagramпиктограммазначок rss

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Последние видео

Великая миграция климата началась
Великая миграция климата началась
by Супер Пользователь
Климатический кризис вынуждает тысячи людей по всему миру бежать, поскольку их дома становятся все более непригодными для жилья.
Последний ледниковый период говорит нам, почему мы должны заботиться об изменении температуры на 2 ℃
Последний ледниковый период говорит нам, почему мы должны заботиться об изменении температуры на 2 ℃
by Алан Н. Уильямс и др.
В последнем докладе Межправительственной группы экспертов по изменению климата (МГЭИК) говорится, что без существенного снижения…
Земля оставалась пригодной для проживания миллиарды лет - насколько нам повезло?
Земля оставалась пригодной для проживания миллиарды лет - насколько нам повезло?
by Тоби Тиррелл
Эволюции потребовалось 3-4 миллиарда лет, чтобы произвести Homo sapiens. Если бы климат хоть раз в этом ...
Как картографирование погоды 12,000 лет назад может помочь предсказать будущее изменение климата
Как картографирование погоды 12,000 лет назад может помочь предсказать будущее изменение климата
by Брайс Ри
Конец последнего ледникового периода, около 12,000 лет назад, характеризовался заключительной холодной фазой, называемой младшим дриасом.
В этом столетии Каспийское море может упасть на 9 метров или более
В этом столетии Каспийское море может упасть на 9 метров или более
by Франк Весселинг и Маттео Латтуада
Представьте, что вы находитесь на берегу и смотрите на море. Перед вами 100 метров бесплодного песка, который выглядит как…
Венера когда-то была больше похожа на Землю, но изменение климата сделало ее непригодной для проживания
Венера когда-то была больше похожа на Землю, но изменение климата сделало ее непригодной для проживания
by Ричард Эрнст
Мы можем многое узнать об изменении климата с Венеры, нашей сестринской планеты. В настоящее время температура поверхности Венеры составляет…
Пять недоверие к климату: ускоренный курс дезинформации о климате
Пять недоверие к климату: ускоренный курс дезинформации о климате
by Джон Кук
Это видео представляет собой ускоренный курс дезинформации о климате, в котором резюмируются ключевые аргументы, используемые для того, чтобы поставить под сомнение реальность ...
Арктика не была такой теплой уже 3 миллиона лет, и это означает большие перемены для планеты
Арктика не была такой теплой уже 3 миллиона лет, и это означает большие перемены для планеты
by Джули Бригам-Гретт и Стив Петч
Ежегодно в середине сентября морской ледяной покров в Северном Ледовитом океане сжимается до минимума. В этом году он составляет всего 1.44…

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

3 урока лесных пожаров для лесных городов, когда Дикси Файер разрушает исторический Гринвилл, Калифорния
3 урока лесных пожаров для лесных городов, когда Дикси Файер разрушает исторический Гринвилл, Калифорния
by Барт Джонсон, профессор ландшафтной архитектуры, Орегонский университет
Пожар, пылающий в жарком, сухом горном лесу, прокатился по городу Золотой лихорадки в Гринвилле, штат Калифорния, 4 августа…
Китай может достичь целей в области энергетики и климата, ограничив угольную мощь
Китай может достичь целей в области энергетики и климата, ограничив угольную мощь
by Элвин Лин
На апрельском саммите лидера по климату Си Цзиньпин пообещал, что Китай будет «строго контролировать угольную энергетику ...
Самолет сбрасывает красный огнезащитный состав на лесной пожар, когда пожарные, припаркованные вдоль дороги, смотрят в оранжевое небо.
Модель предсказывает 10-летнюю вспышку лесных пожаров, а затем постепенное снижение
by Ханна Хики-Ю. Вашингтон
Взгляд на долгосрочное будущее лесных пожаров предсказывает начальную примерно десятилетнюю вспышку лесных пожаров,…
Голубая вода в окружении мертвой белой травы
Карта отслеживает 30 лет сильного таяния снегов в США
by Микайла Мейс-Аризона
Новая карта экстремальных снеготаяний за последние 30 лет проясняет процессы, которые вызывают быстрое таяние.
Белый морской лед в голубой воде с закатом, отраженным в воде
Замерзшие области Земли сокращаются на 33 тысячи квадратных миль в год
by Техасский университет A & M
Криосфера Земли сжимается на 33,000 87,000 квадратных миль (XNUMX XNUMX квадратных километров) в год.
Ряд мужчин и женщин ораторов у микрофонов
234 ученых прочитали более 14,000 XNUMX исследовательских работ, чтобы написать предстоящий климатический доклад МГЭИК.
by Стефани Спера, доцент кафедры географии и окружающей среды Ричмондского университета
На этой неделе сотни ученых со всего мира завершают работу над отчетом, в котором оценивается состояние глобального…
Коричневая ласка с белым брюхом опирается на камень и смотрит через плечо
Как только обыкновенные ласки начинают исчезать
by Лаура Оленяч - штат Северная Каролина
Три вида ласки, некогда распространенные в Северной Америке, вероятно, находятся в упадке, в том числе вид, который считается…
Риск наводнений возрастет по мере усиления климатической жары
by Тим Рэдфорд
Более теплый мир будет более влажным. По мере подъема рек и городских улиц все больше людей будут сталкиваться с повышенным риском наводнений ...

 Получить последнее по электронной почте

Еженедельный Журнал Ежедневно Вдохновение

Новое отношение - новые возможности

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Рынок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Публикации. Все права защищены.