Что вызвало кризис поедания мяса, с которым сталкивается мир

Файл 20190107 32136 1hirv8o.jpg? Ixlib = rb 1.1 Гитара фотограф / Shutterstock.com

Увеличение потребления диеты, богатые мясом во всем мире в 21st веке, вызывают острую обеспокоенность по поводу здоровья человека, благополучия животных и устойчивости окружающей среды. Слишком много массового производства мяса вредно для нас, плохо для домашнего скота, который мы едим, и плохо для планеты, на которой мы живем.

Если мы хотим понять, как мир пришел к этому моменту, а также как мы могли бы изменить его к лучшему, мы должны оглянуться на викторианский период, который заложил основы для современной глобализации. производство и потребление мяса.

Что вызвало кризис поедания мяса, с которым сталкивается мир Рекомендации по подаче мяса из Книги Миссис Битон по ведению домашнего хозяйства, 1861. Коллекция Wellcome, CC BY-SA

Сегодня беспокойство по поводу того, что стало известно как «глобальный мясной комплекс», сосредоточено на технологически обусловленном перепроизводстве и потреблении скота. В частности, признается, что «средние классы по всему миру едят слишком много мяса», как 2014 Друзья Земли сообщать положи это. Но корень этой проблемы можно проследить в Британии XNXX века, когда мировые мясные рынки стали революционным способом борьбы с мясным голодом в середине викторианской эпохи.

Голод и праздник

Голод был вызван несоответствием между быстро растущим, урбанизированным населением и выравниванием внутреннего производства мяса. То, что помогло предотвратить это, было новаторским развитием технологий хранения и транспортировки, которые позволили британцам есть скот, который был выращен, убит и обработан в Северной и Южной Америке и Австралазии.

В результате этих нововведений такие продукты, как охлажденная и солонина, замороженная баранина и мясные экстракты, в том числе боврил и оксо, стали основными продуктами питания в британских домах. Потребление мяса на душу населения резко увеличилосьувеличиваясь примерно с 87lb в год в 1850s до 127lb ежегодно в 1914, несмотря на то, что население Британии почти удвоилось за этот период.

Стоимость была основным фактором, влияющим на эти изменения. Когда можно получить половину ценовой части баранины с другой стороны земного шара, заметил один выдающийся писатель еды, один откладывает «все сентиментальные соображения в пользу ростбифа старой Англии».

Массовые маркетинговые кампании наряду с позитивным освещением в СМИ также способствовали продвижению этих новых форм мяса. Викторианские комментаторы отмечали способность замороженного мяса накормить «энергичных, накормленных людей», необходимых для поддержания британской промышленности и империализма. Между тем «говяжий чай» широко рекламировался как усиливающая жизнь сила в британской борьбе с алкоголизмом, гриппом, европейскими конкурентами и опасностями империи.

Что вызвало кризис поедания мяса, с которым сталкивается мир Реклама для Bovril, 1902. Коллекция Wellcome, CC BY-SA

Мясо оставалось роскошью для очень бедных в викторианской Британии. Но когда 19-й век подошел к концу и все больше британских потребителей привыкли к импортной говядине и баранине, идея мяса - чем больше, тем лучше - как неотъемлемая часть повседневных блюд, становилась все более популярной среди рабочего класса. а также мясоеды среднего класса.

Поскольку мировые мясные рынки произвели революцию в привычках обеда британской нации, они также изменили облик планеты. Обширные участки американской и австралийской земли были преобразованы в пастбища, которые поддерживали британские породы скота и овец, которые британцы предпочитали есть. А программы селекционного разведения означали, что тела этих животных откормились быстрее и их легче было хранить в холодильных трюмах: животных разводили с учетом их тушек.

Вареные дети

Глобализация потребления мяса в викторианском периоде была революционной, но в то же время она была крайне противоречивой. Защитники консервной и холодильной промышленности отстаивали свою способность поставлять здоровые, полезные, недорогие и устойчивые поставки мяса из британских колоний и «нового мира». Но домашнее мясо считалось более качественным и безопасным, особенно на ранних этапах развития этих отраслей.

Многие потенциальные клиенты были оттеснены скандалами с гнилым мясом, а также страшными историями о происхождении мяса. Столичные мясоеды опасались, что зарубежные фермеры будут кормить их субпродуктами или мясом от больных животных. В моем архивном исследовании я даже обнаружил опасения, что вареные человеческие дети попадают в пищевую цепь.

Мало того, что британцы опасались есть давно умерших животных из отдаленных уголков мира. Зарубежная конкуренция вызвала требования защитить британское сельское хозяйство как для сохранения традиционного образа жизни, так и для обеспечения продовольственной безопасности. Участники кампании за права животных также были обеспокоены все более интенсивными методами ведения сельского хозяйства и методами убоя на сборочных линиях, связанными с развитием рынков мяса.

Что вызвало кризис поедания мяса, с которым сталкивается мир Проект механизированной общественной бойни, разработанной реформатором бойни Бенджамином Уордом Ричардсоном, 1908. Wikimedia Commons

И в то же время Британия растущее вегетарианское движение пропагандирует экономические, медицинские и этические преимущества диеты без мяса. Пишущий в 1880s, выдающийся вегетарианец и социалист Генри Солт предсказанный что «будущие и мудрые поколения будут оглядываться на привычку к мясоеду как к странному пережитку невежества и варварства».

Новое начало

Соль была бы в ужасе от мира 21st века, изо всех сил пытающегося справиться с постоянно растущим спросом на дешевое, обильное мясо. В ужасе, но, возможно, не совсем удивлен. Нездоровый, неэтичный и неустойчивый способ, которым сегодня работает «глобальный мясной комплекс», является жадным, жестоким и разрушительным для окружающей среды продолжением того, что его современники поедали мясо в мире.

Что вызвало кризис поедания мяса, с которым сталкивается мир Сегодняшняя механизированная мясная промышленность. Мехмет Цетин / Shutterstock.com

Но эта викторианская история может также помочь продолжающимся усилиям изменить способ, которым наша планета производит и потребляет белок. Прежде всего, ясно, что в формировании рынков мяса нет ничего неизбежного или «естественного». Сотни миллионов людей едят мясо таким же образом и в тех количествах, которые они делают, не потому, что они изначально созданы для этого, а из-за глобальной системы, созданной британской имперской властью.

И мы должны помнить, что разработка этой системы была невероятно спорным процессом, отмеченным ожесточенными дебатами, а также драматическими изменениями в питании. В то время года, когда многие из нас думают о том, как изменить свою жизнь к лучшему, перспектива отказаться от мяса, или съесть насекомых или выращенного в лаборатории мяса, вызывает повсеместный скептицизм, враждебность и отвращение. Поэтому всем нам было бы хорошо вспомнить, что не так давно перспектива употребления в пищу замороженного ягненка с другой стороны мира вызвала аналогичную реакцию среди викторианского населения.Беседа

Об авторе

Пол Янг, доцент викторианской литературы и культуры, Университет Эксетера

Эта статья переиздана из Беседа под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.

Книги по этой теме

Просадка: самый всеобъемлющий план, когда-либо предлагаемый для обратного глобального потепления

Пол Хокен и Том Стейер
9780143130444Перед лицом широко распространенного страха и апатии международная коалиция исследователей, специалистов и ученых объединилась, чтобы предложить ряд реалистичных и смелых решений проблемы изменения климата. Здесь описаны сто методов и практик, некоторые из них хорошо известны; некоторые, о которых вы, возможно, никогда не слышали. Они варьируются от чистой энергии до обучения девочек в странах с низким уровнем дохода и практики землепользования, которая выбрасывает углерод из воздуха. Решения существуют, являются экономически жизнеспособными, и сообщества во всем мире в настоящее время принимают их с умением и решительностью. Доступно на Amazon

Проектирование климатических решений: руководство по политике для низкоуглеродной энергетики

Хэл Харви, Робби Орвис, Джеффри Риссман
1610919564Поскольку последствия изменения климата уже сказались на нас, необходимость сокращения глобальных выбросов парниковых газов является не менее чем насущной. Это сложная задача, но технологии и стратегии для ее решения существуют сегодня. Небольшой набор энергетической политики, хорошо спроектированный и реализованный, может поставить нас на путь к низкоуглеродному будущему. Энергетические системы большие и сложные, поэтому энергетическая политика должна быть целенаправленной и рентабельной. Подходы «один размер подходит всем» просто не справятся с работой. Политики нуждаются в четком, всеобъемлющем ресурсе, который описывает энергетическую политику, которая будет иметь наибольшее влияние на наше климатическое будущее, и описывает, как правильно разрабатывать эту политику. Доступно на Amazon

Это меняет все: Капитализм против Климатологической

Наоми Кляйн
1451697392In Это изменяет все Наоми Кляйн утверждает, что изменение климата - это не просто еще одна проблема, которую нужно аккуратно поставить между налогами и здравоохранением. Это тревога, которая призывает нас к налаживанию экономической системы, которая уже во многих отношениях подводит нас. Кляйн тщательно выверяет аргументы в пользу того, что массовое сокращение выбросов парниковых газов - это наш лучший шанс одновременно сократить неравенство, изменить наши разрушенные демократии и восстановить разрушенную местную экономику. Она разоблачает идеологическое отчаяние отрицателей изменения климата, мессианские заблуждения потенциальных геоинженеров и трагический пораженчество слишком многих основных зеленых инициатив. И она наглядно демонстрирует, почему рынок не смог - и не может - исправить климатический кризис, а вместо этого усугубит ситуацию, применяя все более экстремальные и экологически разрушительные методы добычи, сопровождаемые безудержным капитализмом бедствий. Доступно на Amazon

От издателя:
Покупки на Amazon идут, чтобы покрыть стоимость привлечения вас InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, и ClimateImpactNews.com бесплатно и без рекламодателей, которые отслеживают ваши привычки просмотра. Даже если вы нажмете на ссылку, но не купите эти выбранные продукты, все остальное, что вы купите в этом же посещении Amazon, платит нам небольшую комиссию. Никаких дополнительных затрат для вас нет, поэтому, пожалуйста, внесите свой вклад. Вы также можете пройдите по этой ссылке использовать в Amazon в любое время, чтобы вы могли помочь поддержать наши усилия.

enafarZH-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

Следуйте за InnerSelf

facebook-значокTwitter-значокНовости-значок

Получить последнее по электронной почте

{Emailcloak = выкл}

Последние видео

Разговор об изменении энергии может сломать климатический тупик
Разговор об изменении энергии может сломать климатический тупик
by InnerSelf персонала
У каждого есть энергетические истории, будь то родственник, работающий на нефтяной вышке, родитель, который учит ребенка поворачиваться…
Урожай может столкнуться с двойной проблемой от насекомых и теплого климата
Урожай может столкнуться с двойной проблемой от насекомых и теплого климата
by Грегг Хоу и Натан Хавко
В течение тысячелетий насекомые и растения, которыми они питаются, были вовлечены в коэволюционную битву: есть или не быть…
Для достижения нулевого уровня выбросов правительство должно устранить препятствия, мешающие людям пользоваться электромобилями
Для достижения нулевого уровня выбросов правительство должно устранить препятствия, мешающие людям пользоваться электромобилями
by Свапне масрани
Амбициозные цели были поставлены правительствами Великобритании и Шотландии, чтобы к 2050 и 2045 годам стать чистыми с нулевым уровнем выбросов углерода ...
В США весна наступает раньше, и это не всегда хорошие новости
В США весна наступает раньше, и это не всегда хорошие новости
by Тереза ​​Кримминс
На большей части территории Соединенных Штатов потепление привело к наступлению весны. Этот год не исключение.
Последний ледниковый период говорит нам, почему мы должны заботиться об изменении температуры на 2 ℃
Последний ледниковый период говорит нам, почему мы должны заботиться об изменении температуры на 2 ℃
by Алан Н. Уильямс и др.
В последнем отчете Межправительственной группы экспертов по изменению климата (МГЭИК) говорится, что без существенного снижения…
Город Джорджии получает половину электричества от солнечной фермы президента Джимми Картера
Город Джорджии получает половину электричества от солнечной фермы президента Джимми Картера
by Джонна Кридер
Равнины, штат Джорджия, это небольшой город, который находится к югу от Колумба, Мейкона и Атланты и к северу от Олбани. Это…
Большинство взрослых в США считают, что изменение климата является наиболее важной проблемой сегодня
by Американская психологическая ассоциация
Поскольку последствия изменения климата становятся все более очевидными, более половины взрослого населения США (56%) говорят, что изменение климата является…
Как эти три финансовые фирмы могут изменить направление климатического кризиса
Как эти три финансовые фирмы могут изменить направление климатического кризиса
by Мангулина Ян Фихтнер и др.
В инвестировании происходит тихая революция. Это изменение парадигмы, которое окажет глубокое влияние на корпорации ...

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

Слишком жарко и влажно для человеческой жизни.
Слишком жарко и влажно для человеческой жизни.
by Тим Рэдфорд
Смертельные волны тепла, несущие воздух, ставший слишком горячим и влажным, чтобы выжить, представляют собой угрозу, которая появилась благодаря климату ...
Насколько опасно низкое излучение для детей?
Насколько опасно низкое излучение для детей?
by Пол Браун
Переосмысление рисков низкой радиации может поставить под угрозу будущее атомной промышленности - возможно, почему никогда не бывает ...
То, что мы делаем сейчас, может изменить траекторию Земли
То, что мы делаем сейчас, может изменить траекторию Земли
by Пеп Канадель и др.
Число людей, ездящих на велосипеде и гуляющих в общественных местах во время COVID-19, взлетело до небес.
Морские волны тепла создают проблемы для тропических рифовых рыб - даже до того, как кораллы погибнут
Морские волны тепла создают проблемы для тропических рифовых рыб - даже до того, как кораллы погибнут
by Дженнифер М. Т. Магел и Юлия К. Баум
Несмотря на многочисленные проблемы, с которыми сегодня сталкиваются мировые океаны, коралловые рифы остаются оплотом морского биоразнообразия.
Предупреждения о худшем, чем обычно, сезоне ураганов указывают на беспокойство впереди
Предупреждения о худшем, чем обычно, сезоне ураганов указывают на беспокойство впереди
by Эойн Хиггинс
Сезон ураганов вот-вот начнется, и его риски будут только расти и потенциально усугубят любые последствия пандемии.
Австралия, пришло время поговорить о нашей водной чрезвычайной ситуации
Австралия, пришло время поговорить о нашей водной чрезвычайной ситуации
by Квентин Графтон и др.
Есть еще одно влияние изменения климата, с которым мы также должны столкнуться: дефицит воды на нашем континенте.
Ископаемое топливо движется вниз, но еще не вышло
Ископаемое топливо движется вниз, но еще не вышло
by Киран Кук
Возобновляемые источники энергии быстро проникают на рынок, но ископаемое топливо по-прежнему обладает огромным глобальным влиянием.
Человеческая деятельность определит, насколько повысится уровень моря
Человеческая деятельность определит, насколько повысится уровень моря
by Тим Рэдфорд
Уровень моря будет расти из-за действий человека. На сколько, тем не менее, зависит от того, что люди делают дальше.